Como fazer um trifle à maneira vitoriana

A senhora Crocombe está a preparar um trifle – um dos sobremesas preferidas do Lord Braybrooke. É o acompanhamento perfeito para qualquer refeição.

INGREDIENTES
100 g de bolo de laranja ou bolo esponja sobrante
100 g de biscoitos de ratafia ou macarons
50 ml de brandy
125 ml de vinho do Porto ou xerez
1 chávena de compota (de sabor à escolha)
100 g de fruta cristalizada (gengibre, cerejas…)
500 ml de creme inglês (precisa de 2 folhas de gelatina ou 2 colheres de sopa de maizena para ficar firme)
100 g de amêndoas moídas
1 ¼ pintas de nata para bater
1 colher de sopa de açúcar glass

Para decorar:
Amêndoas fatiadas
Cubinhos de fruta cristalizada
Qualquer outra coisa que goste (as flores ficam sempre bem – mas tenha cuidado, pois algumas variedades são tóxicas)

METODO
Corte o bolo em fatias. Esta receita é ótima para aproveitar sobras de bolo. Pode preferir um bolo sem manteiga, pois fica mais leve.

Coloque as fatias num prato de vidro fundo e regue com o brandy.

Espalhe a compota por cima – pode escolher o sabor que preferir.

Pique a fruta e distribua-a em camada uniforme. Adicione os macarons ou biscoitos de ratafia e regue com o vinho do Porto ou xerez. Deixe repousar 10-15 minutos para absorver.

Se não tiver creme inglês pronto, é agora que o deve fazer. Para ficar firme, adicione 2 folhas de gelatina (previamente hidratadas) ou misture 2 colheres de sopa de maizena num pouco de leite antes de juntar à creme quente. Adicione as amêndoas moídas, deixe arrefecer à temperatura ambiente e espalhe…